Mesopotamia, unul dintre lanțurile românești de restaurante QSR, aniversează pe 31 octombrie 16 ani de activitate, cu o rețea de 90 de restaurante în România și Ungaria, peste 1.700 de angajați și afaceri cumulate de aproximativ 90 de milioane de euro în 2025. Compania, care operează toate restaurantele în regim propriu, fără francize, urmărește atingerea pragului de 100 de unități pe termen scurt și dezvoltarea unei rețele internaționale de peste 150 de restaurante în următorii cinci ani. Într-un interviu acordat retail-FMCG.ro, Gabriel Tătărîngă, General Manager SET Corporation, vorbește despre evoluția businessului, strategia de expansiune, investițiile în noi concepte și digitalizare, dar și despre planurile de intrare pe piețele din Marea Britanie și Statele Unite.
Mesopotamia
Care au fost cele mai importante etape în cei 16 ani de dezvoltare a Mesopotamia?
Privind înapoi la cei 16 ani pe care îi aniversăm pe 31 octombrie, parcursul Mesopotamia poate fi structurat în patru etape definitorii:
- Fondarea și definirea produsului (2010 – 2015): Totul a început la Suceava, cu un singur restaurant și o viziune clară: crearea unui produs-semnătură unic pe piața QSR din România – dönerul din carne de curcan rotisată, servit în panino proaspăt copt pe loc, din aluat necongelat. Această primă etapă a fost despre validarea rețetei și câștigarea încrederii primilor clienți.
- Construirea rețelei naționale (2015 – 2020): Am extins treptat prezența în marile centre comerciale din țară, dovedind că un concept 100% românesc poate concura de la egal la egal cu marile branduri internaționale.
- Punctul de cotitură și accelerarea (2020 – 2023): În perioada pandemiei, când întreaga industrie HoReCa a pus frână, noi am luat decizia strategică de a investi masiv, de a extinde rețeaua și de a ne consolida cota de piață. A fost momentul în care am făcut trecerea definitivă de la un lanț regional la o rețea națională matură.
- Maturizarea, scalarea internațională și noile concepte (2023 – prezent): Am atins o rețea de 90 de restaurante (88 în România și 2 în Ungaria, la Budapesta), un colectiv de peste 1.700 de angajați și am lansat formate extinse cu food-court propriu, Meso Café și Meso Kids.
Cum a evoluat businessul în ultimii ani și ce rezultate financiare estimați pentru 2026?
Evoluția businessului a fost una accelerată, dar extrem de disciplinată financiar. Am crescut susținut atât prin deschiderea de noi locații, cât și prin optimizarea operațională a celor existente.
La nivelul anului 2025, operațiunile noastre din România și Ungaria au generat o cifră de afaceri cumulată de aproximativ 90 de milioane de euro. Pentru anul 2026, mizăm pe menținerea unui ritm solid de creștere de două cifre, susținut de expansiunea rețelei spre borna de 100 de restaurante, de creșterea vânzărilor pe canalul de delivery și de implementarea noilor soluții digitale (kiosk-uri self-order, aplicație proprie și program de loialitate).
Toate aceste rezultate sunt obținute menținând un model de business rar în industrie: 100% locații deținute și operate direct de companie, fără francize, ceea ce ne oferă un control absolut asupra marjelor, stocurilor și calității.
Ce strategie de extindere aveți și câte restaurante vă propuneți să deschideți în următorii ani?
Strategia noastră de extindere este una de acoperire teritorială densă. În prezent, primim constant cereri de la clienți din orașe în care nu suntem încă prezenți, iar obiectivul nostru principal este să răspundem afirmativ fiecăreia dintre ele.
Prioritatea pe termen scurt este atingerea bornei de 100 de restaurante. Ne extindem atât în centre comerciale mari (proiecte de tip food-court), cât și în formate stradale sau galerii comerciale de proximitate. În plus, dezvoltăm noul nostru concept integrat – spații extinse care includ zona clasică QSR, Meso Café (specialități de cafea, limonade și clătite din ingrediente naturale) și Meso Kids (locuri de joacă dedicate), concept pe care l-am implementat deja cu succes în 8 locații din țară și pe care îl vom replica în noile deschideri majore.
Cum au evoluat preferințele consumatorilor și ce rol au noile concepte în dezvoltarea Mesopotamia?
Consumatorul român de QSR s-a maturizat enorm. Astăzi, oamenii nu mai caută doar o masă rapidă, ci pun un accent uriaș pe calitatea ingredientelor, prospețime și experiența generală din restaurant. Mâncarea proaspăt preparată, carnea de calitate (curcanul rotisat) și ingredientele necongelate au devenit criterii eliminatorii.
În al doilea rând, segmentul QSR a devenit o alternativă accesibilă și preferată pentru ieșirile în familie sau cu prietenii. De aceea, noile noastre concepte – Meso Café și Meso Kids – joacă un rol strategic: ele transformă vizita la Mesopotamia dintr-o simplă pauză de masă într-o experiență completă de răsfăț și timp de calitate pentru întreaga familie. Trecem de la un simplu pult de servire la un spatiu confortabil, unde părinții se pot bucura de o cafea sau o clătită în timp ce copiii se joacă în siguranță.
Care sunt principalele provocări ale pieței QSR din România și cum le abordați?
Piața QSR se confruntă cu trei presiuni majore: inflația pe lanțul de aprovizionare, retenția și atragerea forței de muncă, și modificările fiscale/TVA care pun presiune pe bugetul consumatorului.
Cum le abordăm?
- Gestionarea costurilor și furnizorilor: Controlăm strict lanțul de aprovizionare și gestiunea stocurilor pe baza principiului FEFO (First Expired, First Out), digitalizând planificarea producției pentru a reduce risipa alimentară la minim.
- Resursa umana : cu o echipă de peste 1.700 de angajați, ne asumăm rolul de angajator responsabil. Trecerea către o rețea națională a transformat #MesoTeam într-o incubator de talente: promovăm foarte mult din interior, iar colegii cu potențial au oportunitatea reală de a prelua roluri de coordonare, management de restaurant sau optimizare operațională.
- Eficiență operațională prin tehnologie: Pentru a proteja prețurile la raft fără a sacrifica marja, investim masiv în tehnologie: kiosk-uri de comanda, o nouă platformă software de vânzare și raportare mai agilă la nivelul întregii rețele și procese optimizate.
Ce planuri aveți pentru extinderea internațională și unde vedeți Mesopotamia peste cinci ani?
După consolidarea celor două locații din Budapesta (Ungaria), suntem pregătiți pentru o scalare internațională mult mai ambițioasă. Analizăm atent piața din Marea Britanie – o piață uriașă pentru categoria de döner/kebab, dar unde lipsește un standard clar și constant de calitate, exact nișa pe care Mesopotamia o stăpânește excelent. În plus, vizăm și alte țări europene, având pe hartă inclusiv extinderea în Statele Unite.
Unde vedem Mesopotamia peste 5 ani? O vedem ca pe un brand românesc devenit jucător internațional de prim rang. Un lanț cu peste 150 de restaurante la nivel global, o rețea matură în România și Europa Centrală și de Est, și o prezență fermă pe piețele vestice. Însă, indiferent de dimensiunea la care vom ajunge, ne vom păstra valorile: operare directă, calitate fără compromis la ingrediente, ospitalitate și aceeași echipă unite sub crezul nostru – Better Together.
Mesopotamia
După 16 ani de dezvoltare, Mesopotamia își continuă expansiunea printr-un model de business bazat exclusiv pe operarea directă a restaurantelor, fără francize. Pe lângă extinderea rețelei, compania investește în digitalizare, eficiență operațională și dezvoltarea conceptelor Meso Café și Meso Kids, implementate deja în opt locații. Pe termen lung, obiectivul este depășirea pragului de 150 de restaurante la nivel global, cu Marea Britanie printre piețele analizate pentru extindere și Statele Unite pe lista direcțiilor de dezvoltare internațională.
Întregul conținut al site-ului www.retail-FMCG.ro este proprietatea S.C. Retail FMCG Media S.R.L. și este protejat de legea dreptului de autor, neputând fi preluat, copiat parțial sau integral sau folosit pentru crearea de articole derivate, fără acordul expres scris în prealabil al proprietarului. Folosirea în alt scop decât cel personal sau non-comercial este strict interzisă.
Fii primul care află cele mai proaspete ştiri din #retail-ul alimentar, industria #FMCG, #eCommerce, #FoodService și #servicii dedicate retailului, știri pe care le vei putea primi gratuit, direct pe adresa ta de e-mail,
Abonează-te gratuit la newsletter
Publicația retail-FMCG.ro reprezintă platforma ideală pentru a vă promova produsele sau serviciile. Mai multe detalii, AICI.
retail-FMCG.ro a lansat platforma online B2B Meetings, locul de întâlnire al cererii cu oferta de echipamente, tehnologii și servicii pentru retail. B2B Meetings conectează companiile de retail cu potențialii furnizori de servicii pentru retail
Înregistrare
