Gusturile care oferă ceva nou: super savoare și avantaje specifice referitoare la sănătate sunt cele care vor determina preferințelor clienților în anul 2022, potrivit companiei Kerry, companie de top în lume în ceea ce privește gustul și nutriția.
Tendințele accelerate de pandemia COVID-19 au fost dezvoltate și vor deveni mai sofisticate în anul 2022, prin clienții care caută noi gusturi, asociate cu formate și cu arome familiare – ceea ce va conduce la combinații interesante, cum ar fi berea amestecată cu kombucha și salvie sau milkshake-urile de ciocolată cu lavandă.
Datele se găsesc în harta globală a gusturilor Kerry pentru 2022, care dezvăluie aromele și ingredientele care vor inspira inovatorii de alimente și de băuturi din America de Nord, Europa, America Latină, Asia Pacific, Orientul Mijlociu și Africa pe tot parcursul anului următor. Kerry propune o combinație de resurse pentru a crea hărțile și pentru a oferi o analiză detaliată a tendințelor în materie de gust. Acestea se extind de la urmărirea produselor noi lansate, de la noile prezențe în meniurile restaurantelor și ale cafenelelor și până la comandarea unor studii de cercetare de piață. Totodată, motoarele de analiză proprii Kerry, cum ar fi Trendspotter, explorează conținutul influencerilor de pe rețelele de socializare, câștigând astfel și din experiența valoroasă a bucătarilor, specialiștilor barista și barmanilor noștri interni.
Tendințele în materie de gusturi pentru anul 2022
Dorința de arome autentice este condusă de interesul pentru bunăstarea și sănătatea generală pe termen lung, ca urmare a pandemiei de COVID-19, iar apetitul pentru arome noi precum numeroasele varietăți de ciocolată/cacao, brânză, afumături și ardei iute sunt promovate de clienții care caută elementul surpriză și de distracție în alimentele și băuturile consumate. Restricțiile de deplasare au condus la călătorii ale consumatorilor pe intreg globul cu ajutorul papilelor gustative, fapt evidențiat în harta noastră gastronomică – nou adaugată, pentru anul curent. Acest lucru este subliniat prin preferinte noi intrate in hartile de gust sarat, specifice unor bucătării, cum ar fi Mexic, Tailanda și Coreea.
Totodată, savoarea și confortul sunt de asemenea importante pentru consumatori și pot fi invocate prin aromele tradiționale, precum ciocolata și aromele dulci sau, referindu0ne la confort, vizitând un lanț de restaurante, închis pe durata pandemiei. Aromele inspirate de băuturile alcoolice și deserturi câștigă teren în hărțile gusturilor dulciurilor și băuturilor, propulsate de oferte limitate și de lansări sezoniere.
Alimente și băuturi mai bune
Între timp, cu atenția crescută acordată sănătății sistemului digestiv, susținerii sistemului imunitar și a stării emoționale de bine, consumatorii caută alimente și băuturi mai bune pentru ei inșiși, care să îi facă să simtă că un rol activ în sănătatea lor in viitor, dar care să aibă, totodată, un gust excelent. Acestea includ arome botanice abundente, citrice și fermentate, întâlnite adesea pe hartă.
„Pandemia COVID-19 a afectat consumatorii la un nivel emoțional profund, schimbându-le prioritățile și percepțiile despre sănătate și bunăstare. Acest lucru le-a afectat, cu siguranță, preferințele în materie de alimente și de băuturi, provocând inovatorii din categorile de alimente si bauturi să creeze gusturi noi, care să-i ajute sa dezvoltare produse noi și să aducă succes in zona de inovație.
Gusturile și ingredientele noi creează o imagine a consumatorului proactiv, care caută alimente și băuturi funcționale, care să contribuie la sănătatea lor generală și la obiectivele de stare de bine. Totodată, în piața curentă, privată de călătorii, călătoriile cu ajutorul papilelor gustative au crescut semnificativ, fiind martorii unei reveniri curajoase a aromelor asiatice și latino-americane printre alimentele și băuturile noi. Vedem consumatori care caută un element de surpriză de la formatele tradiționale, precum și confort – producatorii pot apela la această dorință de noutate prin asocierea aromelor emergente și a celor foarte noi cu cele vechi, clasice”, afirmă Soumya Nair, Director Kerry de cercetare și date globale privind consumatorii.
Alimentație sustenabilă
Sustenabilitatea este un alt factor important, iar consumatorii caută acum ingrediente din surse responsabile și care atesta proveniența lor. Studiile recente desfășurate de Kerry au constatat faptul că pe plan global, 49% dintre consumatori se gândesc în prezent și la sustenabilitate atunci când cumpără alimente și băuturi.
„De asemenea, consumatorii caută în mod activ alimente și băuturi sustenabile, care au un impact semnificativ pozitiv asupra planetei, precum și asupra sănătății și stării de bine personale, căutând produse din ingrediente sănătoase, etichete curate și ingrediente procurate local. În harta gusturilor, vedem această cerere prin solicitarea de ingrediente de origine demonstrată, precum și de arome intense, care păstrează, totodată, și o caracteristică de sănătate. Am început să vedem și ingrediente asociate cu alimente bazate pe plante, cu rol dublu în privința gustului. Toate acestea contribuie la trendurile de arome de astăzi, care indică experiențe gustative autentice”, a încheiat Nair.
Începeți-vă astăzi povestea gustului
Într-un mediu dinamic, aflat în schimbare rapidă, inovația nu a fost nicicând mai importantă pentru satisfacerea preferințelor consumatorilor – iar gustul este primul loc de unde trebuie să începem.
„Gustul este baza inovării și a dezvoltării cu succes de produse noi. Kerry dorește să meargă și mai departe împreună cu clienții, inspirând și contribuind la crearea unor produse care să iasă în evidență pe piață. Dacă doriți să integrați gustul în povestea mărcii dvs., vă putem ajuta să mergeți mai departe”, a afirmat Nair.
Grupul Kerry
Kerry este partenerul global de top în materie de gusturi și de alimentație pe piețele de alimente, băuturi și produse farmaceutice. Inovăm împreună cu clienții noștri pentru a crea produse cu gust excelent, care au caracteristici nutritive și funcționalitate îmbunătățite, asigurând în același timp un impact mai bun asupra planetei. Datele noastre de top despre consumatori, echipa globală de cercetare și dezvoltare formată din peste 1.100 de oameni de știință specializați în alimente și prezența globală ne ajută să răspundem provocărilor clienților noștri cu soluții diferențiate. La Kerry, acționăm cu toții pentru a deveni cel mai valoros partener al clienților noștri, creând o lume cu o alimentație sustenabilă, iar până în 2030 vom atinge peste 2 miliarde de clienți cu soluțiile noastre de alimentație sustenabilă.
Întregul conținut al site-ului www.retail-FMCG.ro este proprietatea S.C. Retail FMCG Media S.R.L. și este protejat de legea dreptului de autor, neputând fi preluat, copiat parțial sau integral sau folosit pentru crearea de articole derivate, fără acordul expres scris în prealabil al proprietarului. Folosirea în alt scop decât cel personal sau non-comercial este strict interzisă.
Fii primul care află cele mai proaspete ştiri din #retail-ul alimentar, industria #FMCG, #eCommerce, #FoodService și #servicii dedicate retailului, știri pe care le vei putea primi gratuit, direct pe adresa ta de e-mail,
Abonează-te gratuit la newsletter
Publicația retail-FMCG.ro reprezintă platforma ideală pentru a vă promova produsele sau serviciile. Mai multe detalii, AICI.
retail-FMCG.ro a lansat platforma online B2B Meetings, locul de întâlnire al cererii cu oferta de echipamente, tehnologii și servicii pentru retail. B2B Meetings conectează companiile de retail cu potențialii furnizori de servicii pentru retail
Înregistrare
