Un nou concept de street food, specializat în smash burgers, urmează să fie lansat pe data de 14 martie în București, în zona Theodor Pallady, în spatele fostei platforme Policolor, mai exact pe strada Crivățului, nr 80, sector 3. Restaurantul se numește Smash & Strips, nume ales chiar de comunitatea online, în urma unei provocări lansate de fondator. Proiectul este dezvoltat de Stelian Muscalu, fost jurnalist și analist economic, cunoscut pentru emisiunea Business Club de la Digi24, unde a realizat timp de peste două decenii analize economice și financiare. În ultimii ani, Stelian Muscalu s-a orientat către antreprenoriat, dezvoltând mai multe proiecte de business, inclusiv în zona energiei și HoReCa.
Restaurantul Smash & Strips, care se va deschide oficial sâmbătă, 14 martie 2026, la ora 12.00, va funcționa inițial ca unitate pilot, iar un element inedit al lansării este faptul că numele brandului a fost ales de comunitatea online.
„Am lansat în online o provocare pentru alegerea numelui, iar cea mai populară propunere a fost Smash & Strips, care va deveni brandul restaurantului”, spune Stelian Muscalu.
O idee pornită de la pasiunea pentru burgeri
Conceptul restaurantului a apărut în urma unei experiențe personale și a unei discuții cu un prieten care avea deja experiență în gastronomie.
„Am un foarte bun prieten, acum și asociat, la al cărui restaurant mergeam destul de des cu copiii. Eu mergeam pentru preparatele lui asiatice, copiii pentru burgerii pe care îi avea în meniu. Într-o zi mi-au făcut capul calendar să mergem la Alex pentru un smash burger, spunând că nu au mai gustat așa ceva”, povestește antreprenorul.
Momentul degustării a fost decisiv pentru apariția proiectului.
„S-a întâmplat ca-n filme: a fost momentul acela când timpul a stat în loc. Eu sunt gurmand prin definiție și a fost o explozie de gust. Într-o discuție ulterioară cu Alex ne-am propus să împărțim această experiență și cu locuitorii din Sectorul 3”, explică Muscalu.
Conceptul este inspirat și din cultura street food observată în Asia, unde antreprenorul a călătorit recent.
„Am ales zona de street food impresionat fiind de această industrie în zona asiatică, unde mi-am petrecut concediul în această iarnă.”
Street food cu ingrediente premium
Restaurantul Smash & Strips va funcționa în format fast street food, însă fondatorul spune că diferența va fi făcută de calitatea ingredientelor și de echilibrul gusturilor.
„Clar street food, dar de calitate, cu mare atenție la detalii”, spune Stelian Muscalu.
Principalul element distinctiv ar urma să fie carnea folosită în prepararea burgerilor.
„Carnea este de calitate excepțională, vită argentiniană, iar ingredientele sunt dozate perfect. Eu spun că gustul este elementul care face diferența. Este altceva.”
Patru tipuri de smash burger la Smash & Strips
În meniul inițial Smash & Strips vor fi patru tipuri de smash burger: clasic, picant cu jalapeño, cu trufe și cheese. Produsele vor putea fi comandate și în variante double smash sau în meniu complet. Pe lângă burgeri, oferta va include strips și aripioare picante, iar antreprenorul spune că meniul ar putea fi extins ulterior.
„Eu sunt dependent de aripioare picante, așa că nu puteau lipsi din meniu. Dacă lucrurile merg în direcția bună, aș vrea să mai introduc și alte produse”, spune acesta.
În zona de băuturi, restaurantul va comercializa gama de produse Pepsi, iar fondatorul analizează introducerea unui desert în oferta viitoare.
Spațiu compact și investiție de aproximativ 20.000 de euro
Prima unitate Smash & Strips va fi deschisă pe strada Crivatului nr. 80, în zona Theodor Pallady din București. Spațiul este unul compact, specific conceptelor de street food. Restaurantul va avea 14 metri pătrați la interior, destinați exclusiv bucătăriei, și o terasă exterioară de 12 metri pătrați.
Pe terasă vor fi amenajate două mese cu aproximativ opt locuri, conceptul fiind orientat în principal spre servire rapidă și livrare.
Restaurantul va porni cu o singură casă de marcat și doi angajați, însă echipa ar putea fi extinsă în funcție de cerere.
Investiția pentru lansarea primei unități Smash & Strips se ridică la aproximativ 20.000 de euro
„Este exact suma pe care ne permitem să o pierdem, dar mai avem câteva lucruri de cumpărat”, spune fondatorul.
Livrarea, canal important de vânzare
Prețul mediu estimat pentru produse va fi între 30 și 40 de lei, iar platformele de livrare vor juca un rol important în modelul de business.
„Produsele livrate vor avea un plus de aproximativ 30%, pentru că platformele au comisioane de aproximativ 33% și am încercat să nu creștem prea mult prețurile”, explică antreprenorul.
Primele obiective Smash & Strips
Pentru primele luni de operare au fost stabilite și obiective de vânzări. În prima lună, antreprenorul estimează o medie de aproximativ 50 de burgeri pe zi, urmând ca între lunile doi și patru vânzările să ajungă la aproximativ 75 de unități pe zi. După luna a cincea, ținta este de aproximativ 100 de burgeri zilnic.
Posibilă extindere după testarea conceptului
Restaurantul Smash & Strips, care se deschide la jumătatea lunii martie, este gândit ca un proiect pilot, iar extinderea va depinde de rezultatele primei unități.
„Ne dorim o scalare a businessului dacă vom simți că există cerere pentru acest concept”, spune Stelian Muscalu.
Pe termen lung, antreprenorul nu exclude nici varianta dezvoltării în sistem de franciză.
„Din punct de vedere economic, orice este posibil.”
Deschiderea primului restaurant Smash & Strips este programată pentru sâmbătă, 14 martie 2026, la ora 12.00 și include mai multe produse gratuite pentru primii cumpărători. Detalii pe conturile fondatorului de Facebook, Instagram și Tik Tok.
Întregul conținut al site-ului www.retail-FMCG.ro este proprietatea S.C. Retail FMCG Media S.R.L. și este protejat de legea dreptului de autor, neputând fi preluat, copiat parțial sau integral sau folosit pentru crearea de articole derivate, fără acordul expres scris în prealabil al proprietarului. Folosirea în alt scop decât cel personal sau non-comercial este strict interzisă.
Fii primul care află cele mai proaspete ştiri din #retail-ul alimentar, industria #FMCG, #eCommerce, #FoodService și #servicii dedicate retailului, știri pe care le vei putea primi gratuit, direct pe adresa ta de e-mail,
Abonează-te gratuit la newsletter
Publicația retail-FMCG.ro reprezintă platforma ideală pentru a vă promova produsele sau serviciile. Mai multe detalii, AICI.
retail-FMCG.ro a lansat platforma online B2B Meetings, locul de întâlnire al cererii cu oferta de echipamente, tehnologii și servicii pentru retail. B2B Meetings conectează companiile de retail cu potențialii furnizori de servicii pentru retail
Înregistrare
