Carrefour România accelerează dezvoltarea formatului de proximitate Express prin lansarea Food Stop, noul concept gastro implementat deja în șase magazine din București, Cluj, Călărași și Vicovu de Jos. Gândit pentru consumatorii care caută produse calde, gata de consum, într-un format rapid și accesibil, Food Stop aduce în magazinele Express o combinație de hot dog, sandwichuri calde, pinsa, burgeri, panuozzo, băuturi, sucuri naturale sau zone dedicate pentru salad bar sau supe instant, toate integrate într-o experiență de convenience construită în jurul rapidității și al flexibilității.
Lansarea conceptului vine la câteva luni după ce Carrefour a depășit pragul de 200 de magazine Express la nivel național, într-un moment în care proximitatea devine unul dintre cele mai dinamice segmente ale retailului alimentar. Dacă până acum Express era asociat în principal cu cumpărăturile rapide de completare, retailerul încearcă să transforme magazinul de proximitate într-un loc capabil să răspundă tot mai multor momente de consum: mic dejun, prânz, gustări, produse pentru acasă sau mese rapide pentru birou.
Pentru Carrefour, Food Stop nu este doar o zonă nouă în magazin, ci o extensie firească a strategiei Express: un format construit în jurul eficienței, al proximității și al adaptării la comunitățile locale. Vizita retail-FMCG.ro în magazinul Carrefour Express din One Cotroceni, București, a arătat cum acest concept funcționează în practică într-o locație cu profil mixt – office, tranzit și rezidențial –, dar și modul în care retailerul încearcă să transforme magazinul de proximitate într-o destinație pentru mese rapide.
Pentru acest material, retail-FMCG.ro a stat de vorbă cu Nicolae Drîmbu, Director Business Unit Proximitate, Alexandru Eșanu, Senior Project Manager Transformation, și Mihaela Lucianu, Manager Dezvoltare Vânzări Produs Food, Carrefour România.
De la 200 de magazine Express la o nouă etapă de convenience
După pragul de 200 de unități Express atins la finalul anului trecut, Carrefour continuă să dezvolte formatul de proximitate prin concepte noi, produse adaptate și servicii care simplifică experiența de cumpărare.
„Continuăm să venim către clienții noștri cu noi concepte, produse și servicii care să le îmbunătățească experiența de cumpărături. Așadar, continuăm să deschidem noi magazine, iar până în acest moment am inaugurat 6 magazine noi, atât integrate, cât și în sistem de franciză, în care integrăm și actualizări ale conceptelor noastre specifice formatului de proximitate”, spune Nicolae Drîmbu, Director Business Unit Proximitate, Carrefour România.
Potrivit acestuia, Carrefour prioritizează vizibilitatea categoriilor căutate de clienți, iar Food Stop este una dintre aceste direcții. Conceptul răspunde unui consumator care caută rapiditate, dar care este tot mai deschis la produse noi, inclusiv de inspirație internațională.
„Pentru că românii sunt deschiși să experimenteze și au apetit pentru produse de inspirație internațională, am introdus produse precum hot dog, pinsa, hamburger, dar și senvișuri cu salam, băuturi cu cătină și zmeură, la fel de îndrăgite”, adaugă Nicolae Drîmbu.
Astfel, dacă anul trecut discuția despre Carrefour Express era centrată pe extinderea rețelei și rolul formatului în proximitate, noul pas este legat de rafinarea experienței din magazin. Express nu mai este doar locul pentru cumpărături rapide de completare, ci un spațiu care poate rezolva și nevoi imediate de consum: mic dejun, prânz, gustare, masă de seară sau produse pentru acasă.
Food Stop: concept gastro pentru timp câștigat
Food Stop este gândit ca o zonă compactă, vizibilă și ușor de accesat, amplasată în proximitatea caselor de marcat, acolo unde clientul poate lua rapid produse calde sau băuturi, fără să parcurgă tot magazinul.
Conceptul, în forma actuală, a început să fie implementat în martie, odată cu deschiderea magazinului de la Vicovu de Jos. Deși Food Stop exista anterior ca denumire, noua variantă reprezintă o formă aliniată de concept gastro, testată și pregătită pentru extindere în funcție de rezultate.
„În urma experienței cu cele șase magazine de până acum, se confirmă nevoia pe care o simțeam din partea clienților noștri pentru a servi ceva cald, rapid și gustos la noi în magazine. Astfel, conceptul vine ca o completare a gamei existente și a experienței din Express construite în ultimii ani”, explică Alexandru Eșanu, Senior Project Manager Transformation, Carrefour România.
Pentru acesta, Food Stop pornește de la o nevoie clară observată în piață: clienți ocupați, cu puțin timp la dispoziție, care vor să economisească timp în procesul de masă, dar fără să renunțe la gust sau la varietate. Nevoia este mai vizibilă în zonele office și de tranzit, însă poate apărea și în zone rezidențiale, cu o configurare diferită a conceptului.
„Vedeam în piață această tendință și am venit cu un răspuns. S-a confirmat. Ce s-a confirmat, de asemenea, este că acest concept se pretează foarte bine în zonele office sau de pasaj, în care clienți vor să găsească opțiuni pentru mese rapide”, spune Alexandru Eșanu.
Trei variante ale aceluiași concept: flagship, core și basic
Un element important al conceptului Food Stop este flexibilitatea. Carrefour nu mizează pe o replicare identică în toate magazinele, ci pe adaptarea conceptului în funcție de locație, spațiu și profilul clienților.
În varianta completă, de tip flagship, Food Stop include vitrina cu produse care se încălzesc rapid, hot dog, zona de sucuri, alune și caju coapte, precum și o zonă de noodles instant, unde clienții își pot prepara rapid produsul cu apă fierbinte. Aceasta este varianta implementată într-un magazin mai generos ca suprafață, precum cel vizitat – magazinul Carrefour Express One Cotroceni, unde spațiul permite o desfășurare mai largă a conceptului.
Varianta core păstrează elementele principale: vitrina cu sandwichuri și pizza, acolo unde spațiul permite, zona de hot dog și băuturile. În anumite magazine, Carrefour testează inclusiv impactul vitrinei asupra vânzărilor și măsura în care promovarea poate fi susținută prin display-uri și ecrane.
Varianta basic este cea mai compactă și include zona de hot dog și una sau două băuturi, fără vitrină cu produse calde și fără elementele suplimentare din formatul complet.
Această abordare modulară permite retailerului să adapteze Food Stop la realitatea fiecărui magazin. În zonele office sau cu trafic intens, unde cererea pentru mese rapide este mare, conceptul poate funcționa în varianta extinsă. În zonele rezidențiale, unde clienții cumpără mai mult pentru acasă sau caută produse ready to cook, poate fi mai potrivită o versiune restrânsă.
„Încercăm să adaptăm conceptul la tipologia clienților din jurul magazinului. În formatul complet, cu toate componentele lui, se potrivește în zonele unde există o cerere mare pentru astfel de produse. Pe măsură ce mergem spre zone mai rezidențiale, unde există un procent mai mare de consum acasă sau gătit acasă, am integrat varianta restrânsă a conceptului”, explică Alexandru Eșanu.
Cum validează Carrefour conceptul Food Stop
Food Stop este încă în etapa de pilot, iar Carrefour folosește aceste prime implementări pentru a testa produse, moduri de expunere, vizibilitate și flux operațional.
Printre produsele care performează bine se numără hot dog-ul, iar compania observă creșteri și în zona băuturilor, susținute de amplasare și expunere. Totodată, produsele din vitrină generează interes, mai ales cele poziționate ca noutăți.
Carrefour testează produse care nu sunt încă obișnuite în retailul de proximitate local. Printre acestea se numără burgerul cu cârnați salsiccia sau panuozzo cu mix cu porchetta și legume. De asemenea, alunele și caju-ul proaspăt coapte adaugă o componentă diferențiatoare, mai apropiată de zona de specialitate decât de retailul clasic de proximitate.
„Venim cu produse pe care le-am categorisit drept noutăți. De exemplu, burgerul cu cârnat salsiccia este diferit de burgerul tradițional cu carne de vită. Avem și produse precum panuozzo, unde în blatul de pizza punem conținutul unui sandwich mai atractiv. Sunt produse pe care nu le regăsim în mod obișnuit în retail, iar pentru aceste produse este de datoria noastră să le comunicăm mai bine și să îi învățăm pe clienți despre ele”, spune Alexandru Eșanu.
Una dintre principalele lecții ale pilotului este importanța vizibilității. Produsele calde și gata de consum trebuie comunicate clar, atât în magazin, cât și în exterior, pentru ca shopperul să înțeleagă rapid că poate găsi o soluție de masă în Carrefour Express.
A doua provocare ține de integrarea operațională. Food Stop trebuie să funcționeze într-un magazin cu flux rapid, fără să îngreuneze activitatea colegilor din magazin. De aceea, prepararea este gândită aproape de zona caselor, cu produse care pot fi încălzite rapid, în aproximativ 40 de secunde sau câteva minute, în funcție de produs.
„Am încercat să integrăm Food Stop în fluxul operațional obișnuit al colegilor, deja aglomerat. Prepararea este făcută în zona caselor, fără drumuri repetate în depozit, astfel încât să minimizăm efortul suplimentar pe care îl presupune operarea conceptului”, explică Alexandru Eșanu.
Food Stop, între creșterea coșului și potențial de trafic
Din perspectiva business, Food Stop are două mize. Pe termen scurt, poate crește valoarea coșului, prin produse complementare pe care clientul nu le găsea anterior în același mod în Express. Pe termen mediu și lung, obiectivul este ca Food Stop să devină o destinație în sine.
„Food Stop este, în primul rând, o soluție rapidă pentru gustări, potrivită pentru cei care caută opțiuni calde. În sortiment am introdus atât produse precum hot dog, senvișuri, cât și opțiuni pentru cei care doresc să experimenteze, precum burgerul cu cârnați salsiccia, panuozzo, dar și băuturi răcoritoare precum limonada cu zmeură sau băutura cu cătină. Pe termen lung, Food Stop va deveni în sine o destinație pentru clienți”, spune Nicolae Drîmbu.
În acest sens, Food Stop mută discuția despre proximitate din zona strictă a locației către zona de relevanță. Magazinul apropiat contează, dar din ce în ce mai important devine motivul pentru care clientul alege să intre: găsește ceva rapid, bun, cald, diferit și ușor de cumpărat.
Convenience-ul ca arhitectură de magazin
În Carrefour Express One Cotroceni, Food Stop nu funcționează izolat, ci face parte dintr-un ecosistem mai larg de convenience. Acesta include ready to eat, ready to cook, ready to heat, ready to drink, bake-off, cafea, deserturi, băuturi de impuls, snacking dulce și sărat, produse fresh și articole de bază pentru acasă.
Mihaela Lucianu, Manager Dezvoltare Vânzări Produs Food, Carrefour România, explică faptul că zona de convenience este deja o categorie în sine, aflată în creștere, iar Food Stop vine ca o completare prin componenta caldă, proaspătă și vizuală.
„Este o categorie în sine, formată din produse ready to eat, ready to cook și ready to drink, dacă ne uităm și la băuturi. La produsele existente am venit în completare cu Food Stop, unde oferim prospețime și o servire caldă, apetisantă, care ar trebui să stimuleze vizual clienții”, spune Mihaela Lucianu.
Sortimentul este gândit pentru mai multe momente de consum. Produsele ready to eat includ mâncăruri gătite porționate, potrivite pentru o masă la birou sau acasă, sandwichuri, salate și deserturi. Deserturile proaspete, livrate de furnizori locali, pot funcționa atât ca produs individual, cât și ca produs de completare la cafea, mai ales după-amiaza.
Zona de bake-off are un rol important dimineața, în special în magazinele cu profil office. În Express One Cotroceni, de exemplu, această categorie include peste 40 de articole, un nivel ridicat pentru un magazin de proximitate. În magazinele rezidențiale, gama de bake-off poate fi mai restrânsă, în timp ce alte categorii, precum ingrediente pentru gătit, fresh, băuturi sau produse pentru acasă, primesc mai mult spațiu.
„Partea de bake-off este dedicată în special dimineții. În toate magazinele office avem o parte de bake-off extinsă, iar în magazinele de tip rezidențial este redusă la o gamă mai mică. Aici, de exemplu, avem peste 40 de articole în bake-off”, explică Mihaela Lucianu.
Magazinul One Cotroceni: un Express cu profil mixt
Express One Cotroceni este o locație relevantă pentru testarea Food Stop, deoarece îmbină mai multe tipuri de consum. Pe de o parte, există componenta office și de trafic/ tranzit, cu clienți care caută mic dejun, cafea, prânz rapid sau gustări. Pe de altă parte, zona are și componenta rezidențială, ceea ce explică prezența unor categorii pentru acasă: fructe și legume, produse de bază, lichide, pet food, articole de curățenie sau produse pentru pregătirea meselor.
„În partea de fresh, dacă vedem fructe, legume, măcelărie, înseamnă că avem clienți de tip rezidențial, care își cumpără produse pentru acasă. În magazinele tip office mărim partea de fructe, pentru că acestea se consumă la birou, iar partea de legume poate fi foarte restrânsă”, spune Mihaela Lucianu.
Acest tip de adaptare se vede în fiecare zonă a magazinului. Categoria de mic dejun, cu cafea, cereale și ceaiuri, este dimensionată în funcție de nevoile clienților. În zonele office, cafeaua instant și capsulele pot avea un rol mai important, pentru că există consum la birou. Ceaiul sau dulceața pot fi categorii mai degrabă de service, susținute de componenta rezidențială.
Snackingul dulce și sărat este amplasat aproape de intrare, pentru că funcționează ca impuls. Produsele de bază pentru acasă sunt prezente, dar calibrate în funcție de spațiu și de profilul cumpărăturii.
Ready meals: de la categorie de service la destinație
Una dintre cele mai importante schimbări în proximitate este evoluția ready meals. Dacă în trecut această categorie avea mai degrabă un rol de service, astăzi poate influența alegerea magazinului.
Nicolae Drîmbu spune că zona de convenience transformă magazinul de proximitate într-un loc în care clientul știe că găsește soluții foarte rapide pentru mese, în funcție de preferințele sale.
„Carrefour Express este formatul de proximitate, adaptat pentru cumpărăturile rapide de zi cu zi, pe care clienții le apreciază din ce în ce mai mult din rațiuni de confort și câștig de timp. Zona de convenience, cu produse de tip ready meals sau Food Stop, transformă magazinele într-un loc în care clientul știe că găsește întotdeauna soluții foarte rapide pentru mese”, spune Nicolae Drîmbu.
În opinia sa, decizia de cumpărare este influențată tot mai mult de calitatea și diversitatea sortimentului de mâncare gata preparată: sandwichuri, salate, supe calde, deserturi, băuturi proaspete, cafea sau patiserie caldă. Beneficiul principal pentru client este timpul economisit, fie ca alternativă la gătit, fie ca alternativă la mersul la restaurant.
„Dacă în trecut zona de ready meals era o categorie cu rol de service, astăzi este în sine o destinație de cumpărături. Alegerea unui magazin de proximitate este influențată direct de existența unei zone precum Food Stop, bine integrată, de unde poți lua un sandwich cu ingrediente atent selecționate și de bună calitate, o pinsa, un hot dog sau un prânz ambalat dintr-o singură mișcare”, adaugă Nicolae Drîmbu.
Segmentarea magazinelor
Unul dintre principiile centrale ale formatului Express este adaptarea magazinului la comunitatea în care operează. Un Express dintr-o zonă de birouri nu arată la fel ca unul dintr-un cartier rezidențial sau dintr-o zonă rurală.
În zonele office, Carrefour mizează pe ready meals, mâncare caldă, sandwichuri, salate, produse de impuls și flux rapid. Aici, clienții au o pauză scurtă de prânz și caută produse ușor de ales și cumpărat. În zonele rezidențiale, focusul se mută pe masa de seară, micul dejun, pachețelul pentru copii, ingrediente pentru gătit și produse ready to cook.
„Decizia de selecție a conceptelor are la bază o segmentare clară a magazinelor în funcție de așteptările clienților din fiecare zonă în care suntem prezenți. Un Express într-o zonă de birouri va arăta diferit de unul dintr-un cartier rezidențial sau dintr-o zonă rurală, în funcție de tipologia clientului”, spune Nicolae Drîmbu.
Această segmentare este vizibilă și în modul în care sunt alese conceptele de convenience. Criteriile principale sunt tipologia clientului și disponibilitatea spațiului, la care se adaugă vânzările, benchmark-urile din rețea și feedback-ul direct al clienților.
Carrefour folosește inclusiv feedback-ul primit prin aplicația Act for Good, unde clienții pot evalua experiența din magazin după tranzacție. Pentru un format cu peste 200 de unități, comparațiile între magazine devin relevante în calibrarea conceptelor și sortimentației.
Noi direcții: food, tehnologie, delivery și servicii
Food Stop este una dintre direcțiile de dezvoltare, dar nu singura. Carrefour mizează în proximitate și pe rapiditate, self-checkout, integrarea cu platformele de delivery, produse bio și sănătoase, sortimentație adaptată periodic și servicii complementare.
Alexandru Eșanu menționează colaborarea cu platformele de delivery ca parte a extinderii rolului Express dincolo de magazinul fizic, precum și produsele bio și sănătoase ca potențial diferențiator. De asemenea, adaptarea sortimentului în funcție de sezon, zonă, istoric și tendințe rămâne esențială.
Nicolae Drîmbu vede următorii ani în proximitate în jurul unei idei-cheie: simplificarea și îmbunătățirea experienței de cumpărare pentru clienții care caută rapiditate.
„Scopul magazinelor de proximitate în următorii 2–3 ani se învârte în jurul unui singur lucru: cum să simplificăm și îmbunătățim experiența de cumpărare a clienților care caută rapiditate. Mizăm pe preparate calde, supe, salate proaspete și meniuri complete, inclusiv opțiuni vegetariene sau mai sănătoase. Scopul este să poți intra în magazin, să-ți iei prânzul sau cina și să ai aceeași calitate ca la un restaurant”, spune Nicolae Drîmbu.
Pe lângă oferta alimentară, Carrefour investește în tehnologie și servicii: extinderea zonelor de self-checkout, îmbunătățirea aplicației mobile Carrefour și a programului de loialitate Act for Good, dar și dezvoltarea rolului magazinului ca punct pentru mai multe acțiuni, de la cumpărături rapide la ridicarea coletelor sau plata facturilor.
Diferențierea Carrefour Express: avantajul rețelei multiformat
Unul dintre avantajele Carrefour Express este apartenența la un ecosistem mai larg, care include hipermarketuri, supermarketuri Market, Supeco, online și platforme de delivery. Acest lucru permite retailerului să testeze, să învețe și să adapteze concepte între formate.
Nicolae Drîmbu subliniază că Express beneficiază de capabilitățile logistice și comerciale dezvoltate la nivelul întregii rețele Carrefour, ceea ce susține dezvoltarea portofoliului și rafinarea ofertei.
„Un punct forte îl reprezintă multitudinea de formate Carrefour, de la hipermarket, la Market, Express, Supeco și online. În mod natural, Carrefour Express are avantajul de a beneficia de capabilitățile logistice dezvoltate la nivelul întregii rețele. Acesta este principalul diferențiator, faptul că fructificăm avantajele rețelei noastre multiformat”, spune Nicolae Drîmbu.
Dincolo de Food Stop, Express rămâne un format construit pe varietate selectivă și adaptare locală. Fructele și legumele proaspete, produsele de bază, mărcile proprii, opțiunile bio, snackingul, băuturile, ready meals și produsele pentru mese rapide formează un mix care variază în funcție de comunitate.
În același timp, apar tendințe noi: fructele proaspete la bucată încep să înlocuiască, în anumite contexte, snack-urile clasice hipercalorice, iar clienții tineri caută tot mai mult produse bio, dietetice, vegane sau mai puțin procesate. În paralel, există și un consumator conservator, atent la preț și promoții, pentru care marca proprie și ofertele rămân importante.
Un concept în pilot, cu potențial de scalare
Food Stop este încă în etapa de învățare. Carrefour testează variante de expunere, produse, dimensiuni de concept, fluxuri operaționale și moduri de comunicare. În următoarele luni, concluziile din cele șase magazine vor sta la baza deciziilor de extindere, atât în magazine noi, cât și în remodelări, acolo unde spațiul și profilul clienților permit.
„Este un proiect în fază de pilot, încă în perioada de implementare. În funcție de rezultate și feedback-ul clienților, proiectul va fi extins și în alte magazine Carrefour Express”, spune Nicolae Drîmbu.
Pentru Alexandru Eșanu, etapa actuală este una de test and learn. Unele magazine includ vitrina, altele testează expunerea fără vitrină; unele prezintă alunele și caju-ul vrac, altele direct în cutiile de servire. Obiectivul este identificarea combinației care funcționează cel mai bine din perspectiva clientului și a magazinului.
„Facem tot felul de experimente ca să vedem ce merge și ce nu merge. Sperăm ca în următoarele una-două luni să tragem concluzii ferme și apoi să luăm decizii de extindere, atât în magazine noi, cât și în remodelări de magazine care permit integrarea”, spune Alexandru Eșanu.
În magazinul One Cotroceni, conceptul urmează să fie completat și cu o zonă de salad bar, gândită pentru clienții din zona office care caută opțiuni mai sănătoase și vor să își configureze singuri salata. Această direcție confirmă că Food Stop nu este un concept închis, ci unul care poate primi „ingrediente” noi, în funcție de cerere, locație și comportamentul clienților.
Proximitatea devine o soluție de timp, nu doar de distanță
Food Stop arată direcția în care evoluează Carrefour Express: de la magazinul apropiat, util pentru completări rapide, la un spațiu care poate rezolva tot mai multe momente de consum. Clientul nu mai caută doar cel mai apropiat magazin, ci un loc care îi economisește timp, îi oferă opțiuni relevante și îi permite să rezolve rapid o nevoie concretă.
În această logică, proximitatea nu mai este definită doar de distanța față de casă sau birou, ci de capacitatea magazinului de a răspunde eficient unei rutine zilnice: cafea dimineața, prânz rapid, gustare caldă, produse pentru seară, ingrediente pentru acasă sau comenzi prin delivery.
Pentru Carrefour, Food Stop este o piesă nouă într-un puzzle mai amplu, construit în jurul rapidității, adaptării locale și convenience-ului. Dacă pilotul confirmă potențialul observat până acum, conceptul poate deveni unul dintre motoarele prin care Express își consolidează rolul în proximitate: nu doar ca magazin de completare, ci ca destinație pentru mese rapide, calde și accesibile.
Carrefour
Carrefour România. 470 de magazine multi-format în 113 orașe. Lider în e-grocery
Primul retailer omnichannel din România are un ecosistem complet de cumpărături – în magazin și online, prin carrefour.ro, Bringo și parteneri precum Glovo, Wolt, Bolt Food și Trendyol. Programul de loialitate Act For Good din Carrefour app reunește 3+ milioane de utilizatori.
96% furnizori români. +2.000 producători locali.
Cea mai extinsă rețea locală din retailul românesc, susținută prin programe naționale precum Grădina Noastră, Deschidem Vinul Românesc și De aici, de aproape.
Întregul conținut al site-ului www.retail-FMCG.ro este proprietatea S.C. Retail FMCG Media S.R.L. și este protejat de legea dreptului de autor, neputând fi preluat, copiat parțial sau integral sau folosit pentru crearea de articole derivate, fără acordul expres scris în prealabil al proprietarului. Folosirea în alt scop decât cel personal sau non-comercial este strict interzisă.
Fii primul care află cele mai proaspete ştiri din #retail-ul alimentar, industria #FMCG, #eCommerce, #FoodService și #servicii dedicate retailului, știri pe care le vei putea primi gratuit, direct pe adresa ta de e-mail,
Abonează-te gratuit la newsletter
Publicația retail-FMCG.ro reprezintă platforma ideală pentru a vă promova produsele sau serviciile. Mai multe detalii, AICI.
retail-FMCG.ro a lansat platforma online B2B Meetings, locul de întâlnire al cererii cu oferta de echipamente, tehnologii și servicii pentru retail. B2B Meetings conectează companiile de retail cu potențialii furnizori de servicii pentru retail
Înregistrare
